Verwendungs- und Handelsform: Die Samenkörner, ganz oder gemahlen.
Gemahlener Anis verliert schnell seine Würzkraft, es ist zu empfehlen, ganze Samen zu kaufen und bei Bedarf zu mahlen.
Auch die Blüten sind eßbar, die Stengel und die Wurzeln können als Würze in Suppen mitgekocht werden.
Geschmack: Fenchelähnlich, süßlich.
In der Küche: Üblich ist es, in Backwaren und Süßspeisen Anis zu verwenden;
aber Versuche mit Fleisch- oder Fischsorten, die nur einen geringen Eigengeschmack haben, lohnen sich - das hängt jedoch stark vom Geschmacksempfinden der Esser ab.
Verbreitung: Mittelmeerraum; der Beste kommt aus Apulien (Italien); aber auch aus Spanien, Frankreich, Türkei, den südlichen russischen Ländern, Indien und Mexiko; in geringen Mengen auch in Deutschland.
